2004年12月Grain News 第2卷第5期
莫让湿热天气毁了美国的储粮
Don’t Let Tropical Weather Spoil Quality of Stored U.S. Grains
对度假者来说，潮湿的天气状况是比较理想的，但对美国的谷物买家来说，应对这种热带气候却绝非似度假般轻松，而是一项特殊的挑战。然而，只需掌握正确的信息和准备好预防措施，最终用户就可以避开储粮过程中这些头痛的事，直奔海滩痛快一番了。
美国谷物协会及其顾问，迈克尔-蒙查士（Michael Montross）博士主办了一场秋季研讨会，讨论如何在热带地区正确储存、搬倒和管理好优质的谷物。与会者实地考察了越南的胡志明市，菲律宾的马尼拉和马来西亚的吉隆坡。
蒙 查士(Michael Montross)博士对这些地方的储粮工作表示赞赏：“大多数设施都能保持清洁，维护良好，管理得当。”但这些地方又存在着共同的挑战，其中包括如何更 好地掌握和交流储粮技术，如何正确地运作储粮系统，以及如何完善合同以缓解热带气候条件下储粮的特殊问题。
据美国谷物协会调查发现，储粮人员需要 获得更多的信息和培训，使粮食在送到最终用户手里之前得到正确的保管，不变质。蒙查士（Michael Montross）博士说，储粮人员应该温习一下平衡水份含量是如何影响谷物质量的，根据储粮温度和水份含量可以估算出粮食干物质的损失量和储存的期限， 而平衡水份含量和储粮期限又有助于确定在一定期限和风险水平内储存谷物所适宜的水份含量。
蒙查士（Michael Montross）博士说，负责拟订合同的人经过培训就可以更好地掌控谷物品质以满足装卸搬倒以及最终用户的需求。他说：“比如，买方可以应用正确的合同 语言明确玉米的水份含量不得超过14.5%。在了解了干物质损失、平衡水份含量、温度和储存时间的关系之后，谷物买方可能会更清楚地意识到在合同中明确水 份含量的重要性。”
蒙查士（Michael Montross）博士说，大多数粮库都使用通风系统来控制霉变和虫害，不过，一些通风系统并没有在湿热天储粮方面充分发挥效用，或者说储粮人员需要为目前操作定好计划。在某些情况下，有些储粮人员并不知道整个系统如何运作。
“我 感觉储粮人员应该知道他们的设备产生什么样的气流流速，以及这样的气流流速会对通风管理产生什么影响。” 蒙查士（Michael Montross）博士说，以马来西亚SUBANG为例，经过对当地每小时天气数据的分析，要达到最有效的通风效果则要当气温在26摄氏度到30摄氏度之 间、相对湿度小于70%的时候启动风机。相对湿度对控制储粮的含水量至关重要，因此操作者要想控制好风机就需要知道如何测量相对湿度。使用吊挂式湿度计测 量湿度值，综合湿度、温度和平衡水份含量数据将有助于正确地进行通风操作。
另外，蒙查士（Michael Montross）博士说，不同制造者所卖的仓房和钢板园仓在储粮具体操作上仍有不同。如何进行正确的管理，即如何在适当的时间进行进粮前清理仓房、去除粮堆中心粮柱、平仓、使用杀虫剂、进行熏蒸以及倒库等，则需要做进一步的解释。
新型玉米基脂肪替代品的能值低，味道口感相同
New Corn-Based Fat Substitute Has Fewer Calories, Same Taste and Mouth Feel
一直以来以富含淀粉和碳水化合物闻名的美国玉米最近又在食品加工业扮演了一个新角色——Z-TRIM，这是一种纯天然、零热量、高纤维的脂肪替代品，该产品于2004年秋天一经推出，立即打破了低脂食品口味差的传统观念。
美国农业部农业研究服务部是在研究如何将作物成份，如淀粉和纤维等转化成高附加值产品的过程中开发出该种脂肪替代品， CIRCLE GROUP HOLDINGS，INC.公司随后购买了这项专利。
食 品加工业看到了它的潜力，特别是在世界肥胖人口不断增加的情况下。目前大多数碳水化合物制成的脂肪替代品都给食品增添了卡路里（热量），而Z-TRIM则 可以做到不被人体消化吸收，这样Z-TRIM就为那些想避免从某些食物中摄取脂肪卡路里，却又不想放弃美味的消费者提供了一个健康的选择。许多消费者通过 食用Z-TRIM达到减肥目的，另有一些人说他们比以前吃得多了，但卡路里的摄取量小了，体重也没有增加。
Z-TRIM的初始成份是玉米糠和其它 低价作物副产品，如燕麦皮、豌豆、稻米以及大豆和小麦糠等的混合物。这些东西的混合物被加工成非常细的碎片，经过提纯、干燥、碾磨成一种非常易于流动的干 粉，这种粉遇水后膨胀变成一种很光滑、口感很好的凝胶物，而最后产品仍然能维持原料的味道不变。由于Z-TRIM取材于天然食用纤维，不会引起消化系统紊 乱。美国食品与药品管理局已经认证为安全产品，并且被列为清真食品。
Z-TRIM不能用于煎炸食品，但可以替代制备食品中一半以上的脂肪。它的目 标市场包括奶制品（奶酪、调味液、涂抹食品）、糖果和烘烤食品（蛋糕、面包、派、饼干和糖）、谷物食品、意大利面条、零食小吃（土豆片、能量棒、薄脆饼 干）、饮料（啤酒、减肥饮料、shakes和能量饮料）、肉类以及化妆品。CIRCLE GROUP公司每年将向消费者提供达454吨的最终产品。
是购买美国谷物的新手吗？我们可提供这类雇员用的入门教材。
New at Buying U.S. Grain? Primer for Employees Available
遇到由于贸易和海运条款的差异所带来的挑战了吗？美国谷物协会正好可急你所需。不管是租船合同还是仲裁形势使你感到困惑，这版新的进口商手册为美国谷物交易所需的所有最重要条款提供了清晰和简明的诠释，协会国际业务部经理Gary Mckinney如是说。
他还说：“对于新招雇员或从事此业务时间很短、但又想快速熟悉的人，这是一本极好的入门教材。它可使他们更快为贵公司发展和贵公司在美国谷物进口业务方面的成功作出贡献。”
登陆网址：www.grains.org/buying/importer_manual,html
美国玉米、高粱对养绵羊和养山羊业起很重要的作用
U.S. Corn, Sorghum Play Roles in Sheep, Goat Industries
不管是否养绵羊和山羊用来产奶或产肉，给小型反刍动物喂含合适营养物的饲料能提高经济可行性。此外还要知道用哪些美国粗粮作为可行代用品能使农场主和供应商更赚钱。
在 世界范围内，为产奶和产肉而饲养的绵羊和山羊的数量超过了奶牛和肉牛的数量，据联合国粮农署统计，2003年全世界共饲养了3亿3450万头产奶用羊和8 亿5760万头肉羊。羊相对小的体型和看似清道夫般的特性，使它们能够适应在世界任何地方生存，通过养羊获利是一件具有挑战性的工作，即使对世界上最好的 农场主也是如此。这也正是美国谷物能提供的即经济又营养的选择之处。
2003年全球10大山羊奶产国
数量（公吨）
印度
2,700,000
孟加拉国
1,328,000
苏丹
1,295,000
巴基斯坦
640,000
法国
545,650
希腊
456,500
西班牙
454,362
伊朗
360,000
俄罗斯联邦
300,000
乌克兰
293,119
来源：粮农组织，2003
奶羊的饲养
绵羊和山羊都是食草动物，宾西法尼亚大学研究人员发现，其不良进食习惯，只满足了羊只的最低营养需求，就可能限制或抑制它们的产奶量。
通 常情况下放牧饲养的成本最低，如果牧场经营管理得当，农场主就可以依赖在温暖的季节里放牧养羊。然而农场主不可能做到持续地监控羊只的气涨病和调节营养波 动状况。为了获得良好的产奶量，他们要为牧养的羊只补充每天所需的蛋白或能量水平。宾西法尼亚大学研究人员认为，谷物食品对那些希望用浓缩饲料养奶山羊的 农场主来说是非常理想的来源。玉米、燕麦、大麦和小麦的混合物经常被用于山羊浓缩饲料的基础成分。在干草太少和太硬的时候，在饲料里添加甜菜或柑橘渣也是 不错的选择。
研究人员建议应该将谷物进行轧制、卷曲、碾碎或压成薄片，以免让整粒谷物直接通过羊的消化系统，这样可以改善谷物的可吸收性和口味， 而且小型反刍动物也更喜欢吃不发霉和含极少细微颗粒的东西。宾西法尼亚大学研究人员建议用包括亚麻子饼粉，豆粕或其它干酒糟所制颗粒料在内的山羊浓缩饲 料。另外还可能需要在饲养里添加钙和矿物质盐。
2003年全球十大绵羊奶产国
数量（公吨）
中国
1,023,000
意大利
790,000
土耳其
769,959
希腊
700,000
叙利亚阿拉伯共和国
535,000
苏丹
464,000
西班牙
378,110
伊朗
350,000
罗马尼亚
271,880
法国
263,720
来源：粮农组织，2003
绵 羊奶里含的固体物质是山羊奶的两倍，因此每升绵羊奶就能做出更多的奶酪。但每只绵羊的产奶量相对低，为了有足够的羊奶以满足商业加工的需要，一个地区经常 会饲养好几群羊。全国适宜技术中心研究人员报道，饲养绵羊奶以获更多的奶固体物质，然而绵羊奶的低产又是一个挑战，即使对于世界上最有经验的农场主也是如 此。
像山羊一样，绵羊也是可以通过密集放牧饲养的动物，为了保证他们获得持续产奶所需的能量和营养，就需要对它们补充饲喂。宾西法尼亚州立大学研 究人员建议（每只羊每天）喂1公斤左右的脱粒玉米或具有相同能量的谷物以维持羊的产奶量及其体况所需，冬季的时候应该喂优质混合干草外加每天一公斤16% 到18%的浓缩蛋白。
不产奶的母羊通过适当的单独放牧，宾西法尼亚州立大学研究人员建议在母羊产仔前应进行四个星期的补充饲喂。“以最大限度地提高产奶量和产仔率，在育种时就考虑到这一点，即母羊在短期内不能产奶，这样它们就被按良好的、以增强体质为重点的营养饲喂计划进行饲养.”
肉羊的饲养
饲 养成本因季节、气候、地理位置而异，此外还取决于人与动物之间对共同营养物的竞争关系。“虽然生产者也许无法控制这些变量，但通过利用可供选择的饲料来源 持续稳定的相对饲料价值就可以提高绵羊生产的经济效益。”研究员D.G. Ely和G.L.M. Chappell 在他们的文章《经济的、可供选择的绵羊饲料》中写道，“如果一个人意识到饲料成本占到肉羊总成本的70%的时候，了解如何利用相对饲养价值就成了一个非常 重要的问题。”两位研究员说，除脂肪外，脱粒玉米提供的能量比其它任何常用原料多。
饲料品种
相对饲养价值
相对玉米提供同等能量所需重量（磅）
玉米
100
—
高粱
95
1.05
大麦
90
1.10
燕麦
80
1.25
粉碎的全株玉米（ground ear corn）
88
1.14
糖浆
70
1.43
来源：D.G. Ely和G.L.M. Chappell
“喂 养绵羊应该用特定的饲料来提供特定的营养物，也即是能量和蛋白，”他们写道：“虽然可供选择的饲料也可以提供这些营养成分，但不同饲料每蒲式耳容重、相对 饲料价值和相对价格也不一样。当决定用哪种饲料可以产生最高效益时就必须综合考虑这些因素。只有用最便宜的饲料产生最理想的性能，才能获得最大的经济效 益。”