2005年3月Grain News，第3卷，第1期
美国谷物标准确保客观的质量测定
U.S. Grain standards Ensure Objective Quality Measures
早在20世纪的世纪之交, 美国谷物的购买商和农场主就发现他们之间对于“优质”和“劣质”粮食的评判标准存在分歧.在此背景之下, 美国国会在1916年的收获季节之前，通过了第一部美国谷物标准法令，以确立能促成统一标准的客观、可测量和一致的指标。
自那时起，又颁布了16个修正案，以确保购买商能够知道美国农民和粮库的经营者衡量特定年成谷物所需达到的标准。事实上，美国农业部长负责确保有关谷物装 卸储藏、称重、定等及运输的有关方面的准确信息。并且负责为美国大麦、玉米、高粱及其他谷物确定有关品种、类别、质量和粮情的标准。
对这项法令的不断审查和修改，确保了生产者、粮库经营者、以及海外购买商的信心，在为了适应21世纪的新形势对该项法令进行过又一次修改后，美国农业方面 的领导讲了上面的话。最新版本的法令内容全面，不仅涵盖了对谷物连贯一致的检验，还准许对各种主要商品使用电子版的收据和文件单证，这些可以为美国国内和 国际农业领域提供更加可靠、更具竞争力和高效的商业服务。
那麽，美国大麦、玉米和高梁的级别是如何被设定的？是什么决定了哪些玉米是一等黄玉米，哪些是一等六棱酿造大麦呢？又如何确保购买者所买到的谷物符合那些标准呢？
也许，最好的、最具竞争力也是最易读懂的信息来源当数由美国谷物协会(USGC)所编写的进口商手册。该手册也可在www.grains.org网上查到。特别是在手册第四章中，为购买者提供了有关谷物标准和质量的信息。它还援引了美国农业部(USDA)联邦谷物检验，肉类加工厂和牲畜市场管理局提供的在线参考资料。
在官方提供的出口证书中，有根据法令规定各项指标规格的所确定的等级、种类和粮情数据资料。检验指标中会包括：每蒲氏耳的容重，损坏粒、杂质和破损粒的重 量百分比。证书还会注明该特定谷物的粮情，如水份含量.美国谷物(标准)不会进行季节性调整。下面是美国的官方谷物标准的基本情况。
大麦：合同通常包括级别(1级直至样品级)，最低和最高蛋白质含量、水份含量、容重和杂质含量限度。酿造大麦还包括发芽率和饱满度的数据。根据谷粒性状， 大麦可被分为三类。这三类分别是：六棱酿造大麦分为三个数字等级，两棱酿造大麦分为四个数字等级，大麦(非酿造)五个等级。
玉米：按颜色分为三类。黄色、白色和混合玉米。每类又分六个等级(1-5级和样品级)。被用于出口的通常为2、3级。为强调会影响价值的特殊品质和粮情，还附加有特别等级并使其成为等级标准的一部分。
高粱：依单宁含量和颜色分为四类（高粱，单宁高粱，白高粱和杂色高粱），每类被分为4级(1-4)和样品级。美国出口的高粱几乎都是2级。
购买美国谷物的顾客们，如需了解有关谷物检测及相关标准的详情，可以参阅在线的USGC进口商手册www.grains.org/buying/importermanual.html. 或直接登陆USDA网站www.usda.gov/gipsa/index.htm.
您该对玉米做何种检查
What Should You Measure in Corn
“有经验的谷物购买商知道, 任意两个批次的玉米都可能在最终目的地的贮存条件下有不同的表现。对谷物的耐贮存性进行评估是一项复杂的技术挑战，收货人通常采用多种检查方法。”堪萨斯州Manhattan城堪萨斯州立大学的Carl Reed博士说道。
最为常用的两种检测为谷物中水分和温度测定，即便在同一舱货物中，测得的结果也会有所不同，因为谷物堆中的某些部分可能已经开始发热。这些检测的好处是可以让购买商对高和低水分的谷物在最终目的地进行分开存放。
其他检查还包括：霉菌、发芽率、种皮开裂和水活性检查。 Reed博士说这些项目都有其各自的局限。霉菌和发芽率测定需要许多天才能完成，还可能产生不确定的结果。种皮开裂检查最好用于谷物种子，因为出口的谷物一般要在抵岸后会受到机械化输送所造成的损伤。
“仅仅测定水活性不足以确定哪批谷物更耐贮存。该项检查更常用于谷物加工而不是运抵谷物质量和耐贮存性的鉴定。”他说道。
水活性测定的是种子颗粒间的空气湿度，等同于相对湿度.其与天气预报员所说的英国伦敦有雾，相对湿度99%或沙特阿拉伯的Rub al Khali沙漠湿度仅5% 中的湿度所代表的意义相同。对于谷物来说，是与种子相接触的空气中的水蒸汽的含量。例如含水14.4%的玉米，使与谷粒接触的空气在20摄氏度时的相对湿 度为70%，在30摄氏度时的相对湿度为74%。
现代的仪器可以快速可靠地测定温度和水分。这使另成系统的水活性检测显得费力不讨好。Reed博士说道，诸如邦吉公司(Bunge)那样全球闻名的粮食购 买商就依据这一系列更简便方法测得数据， 将它们带入一个公式，便能很容易地计算出水活性。而购买商能从相对湿度数据中获得什么信息呢?
“它显示出霉菌是否会带来麻烦。为保持你购买的美国谷物的质量,您必须精心监控水分和温度。” Reed博士补充道。
仲裁:最终的解决方案
Arbitration: A Last-Step Solution
无论双方如何努力，有时他们还是无法找到可以达成妥协的”中间地带”。而诉诸法律也并不合适。这时，双方都会赞同通过仲裁找到解决分歧的方案。
标准化的合同加上美国谷物出口商和他们遍及全球的客户的职业化已经使得纠纷极少出现。合同详尽的描述了双方的责任—出口商必须给予客户提供什么样的产 品和客户需要付给出口商什么样的报酬。如果某些条款较为模糊，或者一些需求未被写清楚，人们会认为合同被破坏了。这也许就是双方该去寻求第三方的个人或组 织通过仲裁求得解决的时候了。这种情况下，双方就要准备面对一个最终的具有约束力的裁定了。
据国际仲裁法庭(ICA)这样一个国际性的提供纠纷处理服务的机构讲，仲裁常被用于解决国际纠纷。这部分是因为其仲裁决定将是终局裁决。“由于仲裁的裁决是不允许上诉的，他们更像是法
    院的最终判决。”ICA报道。尽管仲裁裁决可能受到质疑(往往可能来自作出裁决或被要求执行的国家)，但是推翻仲裁裁决的余地是有限的。
ICA还解释说，仲裁裁决在国际上被认可的程度要高于国家法院的裁决。已有超过134个国家已经签署了1958年联合国关于认可和执行国外仲裁裁决的协 定。该项协定被称为”纽约协定”，它旨在帮助所有缔约国对于仲裁裁决的执行。此外还有其他几个双边和多边的仲裁协定可有助于确保执行。
那么，美国谷物的出口商和购买商何时需要仲裁呢？美国谷物协会认为，这种情况极少发生。” 双方只有当不存在其它通过友好协商解决问题的途径时，仲裁才是所采取的最后的选择。”美国谷物协会(USGC)国际事务部高级主任Chris Corry补充道。
美国新港口安全规定是谷物质量和整体安全性的保障
New U.S. Port Safety Rule Ensure Grain Quality, Integration
美国政府在2001年9月11日以后，采取一系列措施加强保卫其边防，9.11袭击事件使得美国谷物的购买商成为间接受益者。在本土安全法规的荫庇下，港口安全保卫的级别升高，意味着对出口谷物安全性的保障。
本土安全部成立后，官员们开始从新的角度考虑是如何通过美国空港，陆路边界，海港进行贸易的？结果是制订了新的法规.所有出口谷物有关设施，只要悬挂有外 国国旗的，目前必须具有一份港口设施安全计划，位于明尼苏达州Minneapolis的CHS股份有限公司助理副总裁Tim Paurus 说道。CHS股份有限公司是美国谷物协会的成员，属于一些农场主所有。
“这个新规定的主旨，是为防止恐怖分子可能对经济利益造成的打击和破坏，而对谷物造成污染可能是这些经济利益之一。”Paurus说道。
任何具有美国农业部颁发的美国谷物和接收存贮协议书的设施必须同时备有一份书面的安全计划。
“在许多方面，这些新要求与我们一直在执行的议定书相差不多。” Paurus说,“但是，现在他们有了书面版本，这样无论任何时候，任何人都能清楚地理解和执行同样的程序了。”最重要的增补是保证未经授权的人员，不能进入设施中的敏感区域。
这同样保证了美国谷物的质量和整体安全性。例如，在农场主对其谷物进行收获后，他们将谷物运到当地的CHS收纳粮库，在那里,进行检验定等。当粮库员工将 谷物装上火车、或沿着密西西比河顺流而下的驳船时，将对谷物再次进行检验和取样。在火车或驳船抵达港口谷物被卸下之前又一次检验和取样。在将谷物装上用于 远洋的船舶之前，还有一次检验和取样。只有经授权的政府检验人员、谷物装卸人员和船上工作人员方可进入谷物贮存区域。以确保其运交给美国谷物购买人期间的 安全。
    需要确切的生物技术信息?USGC网站帮助你
Need Accurate Biotechnology Facts? USGC Website Keeps you Informed
在农业生物技术领域有谁最近又证实了什么？有关生物技术应用于美国大麦、玉米和高梁的生产方面有哪些动向？你目前是否在组织一个有关探讨生物技术和生物安全方面议题的活动？
尽管在农业界关于生物技术的最新进展有大量的说法，购买商会发现很难从中筛选出有科学根据的事实。美国谷物协会目前为能进入英特网并探索生物技术方面问题的最新科学知识的所有人提供了一个解决办法。
USGC设立了自己的生物技术资源中心，为购买商提供他们所需了解的情况，以便于他们在充分掌握信息的情况下作出明智的决定。仅需轻点鼠标，即可进入充满准确、可信的科学信息的实质意义上的图书馆。
“生物技术资源中心的目的是提供有科学依据的生物技术方面的信息，同时成为全世界决策者、消费者和记者的信息来源。”USGC生物技术主任David McGuire解释说：“为达到这一目标，我们的资源中心收集最新的科研进展，过去的讲演，最新的教育动态，并联合那些了解农业最先进成果背后的科学技术 的国际组织。”
访问者通过USGC的主页www.grains.org，进入中心，即可浏览:教育中心(当前的活动和出版物), 活动计划(即将推出的教育活动和过去的会议)，以及合作者(其他值得信任的组织团体)。
“因为要适应国际市场不断变化的需求，生物技术一直在发展，我们也在持续不断地对网站进行改版和更新，” McGuire说，“我们勤奋工作，是为了让购买商、消费者和记者得以避开那些浮夸虚妄，而从可靠的渠道获得有科学依据的事实。”
检索生物技术资源中心请登陆www.grains.org/brc/index.ww