2025/2026 美国玉米收获品质报告

A.定级指标

美国农业部联邦谷物检验局（USDAFGIS）已制定多项玉米品质属性的数值等级标准、定义及检测规范。决定玉米等级的品质因素包括容重、破碎粒与杂质（BCFM）、总损伤和热损伤。各项指标的数字要求详见本报告的“美国玉米附录信息”一节以及下一页的表格。

总结：定级指标和水分

下页的图表显示了每年符合美国一级和二级玉米定级指标限值要求的样本的百分比。平均而言，87.1%的样本检测达到美国一级玉米标准的所有定级指标要求，97.8%的样本检测达到美国二级玉米标准的定级指标要求。
美国玉米的平均总容重（58.6磅/蒲式耳或75.4千克/百升）远高于美国一级玉米标准限值规定的最低容重要求（56.0磅/蒲式耳），同时和5年平均值持平。
美西(PNW)出口货源集散区（ECA）的玉米平均容重最低，为每蒲式耳57.7磅。墨西哥湾区及南部铁路出口货源集散区的玉米容重分别为每蒲式耳58.7磅和59.3磅。在各出口货源集散区中，美西(PNW)在2025年、2024年、2023年、5年平均值及10年平均值期间，均呈现最低的容重水平。
2025年，美国玉米的平均总破碎粒与杂质含量（0.3%）低于2024年（0.6%）、5年平均值(0.7%)和10年平均值（0.8%）,且较2023年（0.5%）进一步降低，创本报告历史最低纪录。
100%的玉米样本的破碎粒与杂质达到或低于美国二级玉米最高限值（3.0%）。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的平均破碎粒与杂质含量分别为0.3%、0.4%和0.3%，均低于美国一级玉米限值。
2025年，美国玉米总体平均破碎粒比例为0.3%，低于2024年和2023年（均为0.4%）、5年平均值(0.5%)和10年平均值（0.6%）。
2025年，美国玉米总体平均杂质含量（0.1%）低于5年平均值和10年平均值（均为0.2%）。
2025年，美国玉米总体样本的平均总损伤（1.1%）,和2024年相同,高于2023年（0.9%）和5年平均值（1.0%）,但低于10年平均值（1.5%），并且远低于美国一级玉米标准限值（3.0%）。
94.0%的样本的籽粒破损率达到或低于3.0%。来自墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的样本的平均总损伤分别为1.1%、0.8%和1.4%，均远低于美国一级玉米标准限值（3.0%）。
2025年收获玉米样本的美国总体平均热损伤水平为0.0%，与2024年、2023年、5年平均值和10年平均值相同。
2025年，美国玉米总体平均水分含量（16.0%）高于2024年（15.3%）,和5年平均值相同,低于2023年(16.3%)和10年平均值（16.2%）。
2025年，墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的平均水分含量分别为16.0%、16.2%和15.6%。在三个出口货源集散区内，南部铁路区的平均水分含量在2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值方面处于最低水平。
2025年，23.6%的样本水分含量超过了17.0%，而2024年为19.9%，2023年为30.8%。因此需要密切留意及监控作物水分，将水分含量保持在足够低的水平以防止发生霉变，使储存期缩短。

满足对应等级所有要求的样本数量(%)

美国玉米等级和等级要求

容重

容重（单位体积的重量）是体积密度的一种度量，常被用作评估玉米整体质量的通用标准，同时也是碱性蒸煮加工商和干磨加工商判断胚乳硬度的参考依据。在同等重量条件下，容重高的玉米占用的储存空间少于容重低的玉米。基因差异会首先影响玉米籽粒的结构，进而决定其容重。但容重还会受到干燥方式、籽粒物理损伤（如籽粒破碎或表面磨损）、样本杂质含量、籽粒大小、生长期胁迫、微生物损害及水分含量等因素的影响。通常情况下，若玉米经温和干燥处理，每降低1个百分点水分，容重可能增加0.25至0.33磅/蒲式耳。不过，籽粒大小、形状、细碎物质含量、损伤程度及干燥速度等其他因素，也可能影响容重的实际变化幅度。¹

¹赫乐旺·K（Hellevang,K.）：《影响玉米容重的诸多因素》，北达科他州立大学农业交流会议，2019年11月27日，北达科他州立大学拓展服务中心。

在农场交货点按特定水分含量取样检测时，容重较高通常表明玉米质量优异，其籽粒角质胚乳比例更高，玉米整体饱满洁净。容重与籽粒真实密度呈正相关，同时反映了玉米籽粒的硬度特征及良好的成熟条件。

结果

美国玉米总体平均容重（58.6磅/蒲式耳或75.4千克/百升），低于2024年(58.9磅/蒲式耳)，高于2023年(58.4磅/蒲式耳)和10年平均值(58.3磅/蒲式耳)，但是与5年平均值（58.6磅/蒲式耳)相同。同时远高于美国一级玉米的最低标准（56.0磅/蒲式耳）。
容重(磅/蒲&千克/百升)
美国整体结果
2025年，美国玉米总体平均容重的标准差（1.37磅/蒲式耳），高于2024年（1.27磅/蒲式耳）、2023年（1.23磅/蒲式耳）、5年平均值（1.24磅/蒲式耳）和10年平均值（1.23磅/蒲式耳）。
2025年，玉米样本容重数值范围差为11.0磅/蒲式耳（52.6至63.6磅/蒲式耳），相近于2024年11.3磅/蒲式耳（52.5至63.8磅/蒲式耳），但小于2023年16.6磅/蒲式耳（46.4至63.0磅/蒲式耳）。
2025年，玉米样本容重数据检测结果显示：92.6%的样本容重值达到或高于美国一级玉米限值（56.0磅/蒲式耳），2024年为97.3%，2023年为93.7%。2025年，99.1%的玉米样本容重值远高于美国二级玉米限值（54.0磅/蒲式耳），2024年为99.7%，2023年为99.6%。
容重（磅/蒲式耳，千克/百升）
2025年各出口货源集散区平均值
2025年，美西(PNW)的玉米平均容重（57.7磅/蒲式耳）处于最低水平。墨西哥湾区和南部铁路区的玉米平均容重分别为58.7磅/蒲式耳和59.3磅/蒲式。在各地区中，美西在2025年、2024年、2023年、5年平均值及10年平均值期间，容重均处于最低水平。而南部铁路区在上述相同时间段内，容重始终为各区中最高。
容重（磅/蒲式耳，千克/百升）
各收获年份的样本百分比均值

破碎粒及杂质

破碎粒和杂质（BCFM）是衡量可用于饲料加工和食品加工的洁净完整玉米数量的指标。该数值越低，样本中的杂质或破碎籽粒就越少。农场源头样本中较高的破碎粒及杂质含量，通常源于收获环节操作不当或田间杂草种子混入。而在干燥与储运过程中，随着籽粒破碎增多，该含量通常将进一步上升，具体增幅取决于所采用的作业方法及籽粒本身的完好程度。

破碎粒（BC）是指能通过12/64英寸圆孔筛，但无法通过6/64英寸圆孔筛的玉米和所有其他物质（如野草种子）。

杂质（FM）是指所有无法通过12/64英寸圆孔筛的非玉米物质，以及所有可以通过6/64英寸圆孔筛的细小物质。

下页图表展示了美国玉米等级评定中破损粒和杂质含量的测定方法。

结果

2025年，美国玉米总破碎粒和杂质率（0.3%）低于2024年(0.6%)、5年平圴值(0.7%)和10年平均值（0.8%），且较2023年（0.5%）进一步降低，创本报告历史最低纪录。同时，该数值远低于美国一级玉米最高限值（2.0%）。
破碎粒及杂质(%)
美国整体结果
2025年作物中总破碎粒和杂质的波动率所体现的标准差(0.21%）,低于2024年(0.38%)、2023年（0.45%）、5年平均值(0.47%)和10年平均值（0.52%）。破碎粒和杂质(按重量百分比计算)2025年作物中总破碎粒和杂质的波动率所体现的标准差(0.21%),低于2024年(0.38%)、2023年(0.45%)、5年平均值(0.47%)和10年平均值(0.52%)。
破碎粒和杂质（%）
破碎粒和杂质（按重量百分比计算）
2025年，样本中总破碎粒和杂质含量的最大值与最小值之差为2.6%(0.0至2.6%),低于2024年的7.3%(0.1至7.4%)以及2023年的5.9%(0.0至5.9%)。
2025年，作物样本中总破碎粒和杂质含量检测结果显示：99.5%的样本总破碎粒和杂质含量达到或低于美国一级玉米最高限值(2.0%);相比之下，2024年为98.3%,2023年为97.2%。所有样本(100.0%)的总破碎粒和杂质含量等于或低于美国二级玉米最高限值(3%)。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的平均总破碎粒和杂质含量分别为0.3%、0.4%和0.3%,均低于美国一级玉米标准限值。
破碎粒和杂质（%）
2025年各出口货源集散区平均值）

破碎粒和杂质（%）

各收获年份的样本百分比

破碎粒

美国玉米等级标准中的破损粒判定依据为粒径大小，通常包含少量非玉米杂质。相较于完整籽粒，破损粒更易受霉菌和虫害侵袭，且在搬运与加工过程中易引发问题。在储粮仓中，若未对玉米进行摊平或翻动，破损粒会趋向于聚集在仓体中心，而完整籽粒则可能因重力作用向外侧边缘移动。破损籽粒易积聚的中心区域被称为“溜管堵塞区”(即“spout-line”)。如有需要，可通过从仓体中心抽粮的方式减少该区域堆积。

结果

2025年，美国玉米总体样本的破碎粒含量平均值为0.3%,低于2024年(0.4%)、2023年(0.4%)、5年平均值(0.5%)和10年平均值(0.6%)。
2025年作物中破碎粒以标准差计量的波动率略低于2024年和2023年。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值的标准差分别为0.15%、0.26%、0.35%、0.34%、0.36%。
2025年，样本的破碎粒含量极差为1.6%(0.0%至1.6%),低于2024年的4.6%(0.0%至4.6%)和2023年的5.0%(0.0%至5.0%)。
破碎粒(%)
美国整体结果
2025年，0.8%的样本的破碎粒含量达到或高于1.0%;相比之下，2024年这一样本比例为6.5%,2023年这一样本比例为7.1%。
右侧样本比例分布图显示了各个收获年份，破碎粒在破碎粒和杂质中所占的百分比。2025年，在65.8%的样本中，破碎粒至少占破碎粒和杂质的80.0%。
破碎粒（在破碎粒和杂质中的占比）
各收获年份的样本百分比
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的破碎粒含量分别为0.2%、0.3%、0.2%。
破碎粒（%）
2025年各出口货源集散区的平均值

破碎粒(%)

各收获年份的样本百分比

杂质

杂质至关重要，因为它会降低玉米的饲用或加工价值。杂质通常比玉米本身水分含量更高，因此在储存过程中易导致玉米品质劣变。此外，杂质还会引发溜管堵塞(具体信息请参阅“破碎粒”)。由于其水分含量更高，杂质比破碎粒更易引发多重质量问题。

结果

2025年，美国玉米总体样本的杂质含量平均值为0.1%,低于5年平均值和10年平均值(均为0.2%)。然而，2025年的平均杂质含量与2024年(0.1%)和2023年(0.1%)相比，存在统计学差异(更低)。得益于联合收割打谷机的完善功能以及在细小物质清除作业中的出色表现，历年的杂质含量检测结果均维持在较低的水平。
2025年标准差所反映出的美国玉米总体样本杂质含量的波动率(0.12%),相近于2024年(0.19%)、2023年(0.16%)、5年平均值(0.20%)和10年平均值(0.22%)。
2025年样本的杂质含量分布范围为0.0%至1.9%,低于2024年(0.0%至3.5%)和2023年(0.0%至2.3%)。
杂质
美国整体结果
在2025年的玉米作物样本中，97.5%的样本的杂质含量低于0.5%,相近于2024年(94.4%)和2023年(95.1%)的样本比例。
右侧样本比例分布图显示了各个收获年份，杂质在破碎粒和杂质中所占的百分比。2025年，在62.9%的样本中，杂质占破碎粒和杂质的比例低于20.0%。
杂质（在破碎粒和杂质中的占比%）
2025年各出口货源集散区的平均值
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的杂质含量均为0.1%。三个出口货源集散区的杂质含量平均值在2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值均等于或低于0.2%。
杂质（%）
2025年各出口货源集散区的平均值

杂质（在破碎粒和杂质中的占比）

各收获年份的样本百分比

总损率

总损伤是指外观具有某种可见损伤的玉米籽粒和籽粒碎片的比例，包括霉变损伤、霜冻损伤、虫害损伤、发芽损伤、病害损伤、天气损伤、田间损伤、生物损伤和热损伤。热损伤是玉米等级中，定级指标“总损伤”的一个子集，在美国等级标准中有单独的容差规定。其中大部分损伤会导致籽粒的颜色或结构发生变化。损伤不包括外观正常的破碎粒。

霉变损伤通常与生长或储存期间较高的含水量和温暖的天气有关。在玉米生长时期内，色二孢茎腐病、曲霉菌、镰刀霉和赤霉菌等田间霉菌，在天气条件适宜的情况下，会迅速滋生繁殖，进而导致籽粒发生霉变。尽管某些导致霉变损伤的真菌也会产生霉菌毒素，但是并非所有真菌都会产生霉菌毒素。玉米经过干燥降温处理之后，可以减少霉变几率。

热损伤可能是由温暖潮湿谷物中的微生物活动，或干燥过程中施加的高温所导致的。在收获时直接从农场运出的玉米中，很少出现高温损伤的情况。

结果

2025年，美国玉米总体平均总损伤为1.1%,与2024年相同，高于2023年(0.9%)和5年平均值(1.0%),但低于10年平均值(1.5%)。2025年样本总损伤平均值低于美国一级玉米限值(3.0%)。
总损率(%)
美国整体结果
2025年作物以标准差计量的总损波动率0.89%,相近于2024年(1.05%)、2023年(0.88%)、5年平均值(0.93%)和10年平均值(1.20%)。
2025年，玉米的总损分布范围为0.0%至11.4%,低于2024年(0.0%至21.3%)和2023年(0.0%至26.0%)。
2025年，玉米总损样本达到或低于3.0%的样本比例为94.0%,与2024年的93.0%和2023年的95.1%相近。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的总损伤平均值分别为1.1%、0.8%和1.4%。在三个出口货源集散区内，美西(PNW)的总损伤平均值在2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值方面，处于最低水平。三个出口货源集散区的总损伤平均值均等于或低于美国一级玉米限值(3.0%)。
2025年收获玉米的美国总体平均热损伤为0.0%,与2024年、2023年、5年平均值和10年平均值持平。
出口货源集散区
出口货源集散区
在2025年的调查中，没有一个样本的检测结果超过0.0%其部分原因可能是从农场直接送至当地谷仓的新鲜样本未经过人工干燥处理。

总损率(%)

各收获年份的样本百分比

B.水分

官方等级证书上会标注水分含量，合同中通常也会明确规定最高水分含量。不过，水分含量并非玉米品质定级标准的定级指标，因此它不决定样本的等级。水分含量之所以重要，是因为它会影响所售干物质的量，是判断是否需要干燥处理的指标，并且对谷物的储存性能也有影响。收获时水分含量过高，会加大收获和干燥过程中籽粒受损的几率，而且所需干燥程度也会影响籽粒产生应力裂纹和破碎的情况。

谷物湿度极高，可能在后续储存或运输过程中引发严重的霉菌损伤问题。尽管生长季节的天气状况会影响单产、谷物成分及籽粒发育，但谷物收获时的水分含量主要受作物成熟度、收获时机以及收获时的天气条件影响。通用水分储存指南指出，在美国玉米带典型条件下，对于采用气调储存的优质、洁净玉米，若储存期为6至12个月，其最高水分含量应控制在14.0%；若储存期超过一年，水分含量则应控制在13.0%或更低。²

²中西计划服务出版公司-13.2017.《谷物干燥、运输和储存手册》（GrainDrying,HandlingandStorageHandbook），中西计划服务出版公司，爱荷华州艾姆斯爱荷华州立大学13号，邮编：IA50011。

结果

2025年，地方谷仓记录的美国整体平均水分含量为16.0%,高于2024年(15.3%),低于2023年（16.3%）和10年平均值（16.2%）,与5年平均值相同。在过去的15年里，美国玉米总体平均水分含量的最低值为2024年和2012年的15.3%，最高值为2019年的17.5%。
水分(%)
美国整体结果
2025年，美国玉米总体水分含量标准差为1.65%,与2024年的1.74%持平，但是低于2023年(1.95%)、5年平均值(1.95%)和10年平均值(1.84%)。
2025年，仅有23.6%的样本的水分含量超过17.0%;相比之下，2024年的样本比例为19.9%,2023年的样本比例为30.8%。应密切留意并监控，使水分含量保持在足够低的水平，以防止霉菌生产，导致玉米的储存期缩短。
2025年，样本含水量检测结果显示：35.8%的样本水分含量为15.0%或更低。谷仓收粮时，玉米水份含量一般不能高于15.0%。该水分含量仅在冬季低温环境下可短期安全储存。
在2025年收获的玉米中，仅有3.0%的样本水分含量达到或低于13.0%;而2024年这一比例为12.1%,2023年则为4.4%。通常认为，水分含量在13.0%及以下的作物适合长期储存和运输。
水分(%)
2025年各出口货源集散区的平均值
2025年，墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的平均水分含量分别为16.0%、16.2%和15.6%。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，在三个出口货源集散区内，南部铁路区的玉米平均水分含量一直处于最低水平。

水分(%)

各收获年份的样本百分比

如何解读图表

容重(磅/蒲式耳)

容重(千克/百升)

破碎粒和杂质(%)

总损率(%)

水分(%)

C.化学成分

玉米的化学成分主要包括蛋白质、淀粉和油脂。尽管这些特性并非定级指标，但却与终端用户的切身利益密切相关。各项化学成分值可为畜禽饲养的营养价值评估、湿磨加工和其他玉米加工行业提供补充信息。与多数物理特性不同，化学成分含量在储存和转运过程中通常不会发生显著变化。

总结：化学成分

2025年，美国玉米总体平均蛋白质含量(8.4%,干基)相近于2024年(8.5%),但低于2023年(为8.8%)、5年平均值(8.6%)和10年平均值(8.5%)。
2025年、2024年、2023年、5年平均值及10年平均值数据显示，在各出口货源集散区中，南部铁路区在的蛋白质含量均位居最高或并列最高水平。
过去15年的美国玉米总体蛋白质含量平均值数据显示，随着蛋白质含量的增加，籽粒真实密度也会增加(从而产生了0.62的相关系数，如右图所示)。一般而言，籽粒真实密度较低的年份，蛋白质含量也较低：在籽粒真实密度较高的年份，蛋白质含量也较高。
真实密度与蛋白质
美国15年整体水平
2025年，美国玉米总体平均淀粉含量(72.3%,干基)相近于2024年(72.2%)高于2023年(71.9%)及5年平均值(72.1%),但低于10年平均值（72.4%）。
由于淀粉和蛋白质是玉米最主要的两种成分，当其中一种成分的含量上升时，另一种成分的含量通常会下降。右图说明了这种关系，表明淀粉和蛋白质之间呈负相关(r=-0.75)。
淀粉vs蛋白质,2025年美国整体水平
2025年，美国玉米总体平均油脂含量(3.8%,干基)和2023年持平，但是低于2024年、5年平均值和10年平均值(均为3.9%)。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的平均油脂含量分别为3.8%、3.9%和3.8%。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，三个出口货源集散区的油脂含量波动率等于或小于0.2%。

蛋白质

蛋白质对家禽与畜禽饲养至关重要，因其可提供含硫必需氨基酸并提升饲料转化效率。土壤有效氮含量降低及高产年份通常会导致蛋白质浓度下降，且蛋白质含量与淀粉浓度通常呈负相关。检测结果以干基数值报告。

结果

2025年，美国玉米总体平均蛋白质含量(8.4%,干基)相近于2024年(8.5%),但是低于2023年(8.8%)、5年平均值(8.6%)和10年平均值(8.5%)。
2025年，美国玉米总体平均蛋白质含量标准差(0.53%)低于2024年(0.60%),但是相近于2023年(0.56%)、5年平均值(0.56%)和10年平均值(0.54%)。
2025年，蛋白质含量的范围(5.4%至11.1%)相近于2024年(6.0%至11.6%)和2023年(6.9%至12.8%)。
2025年，23.5%的样本的蛋白质含量低于8.0%,53.9%的样本的蛋白质含量介于8.0%和8.9%之间，22.5%的样本的蛋白质含量达到或高于9.0%。2025年高蛋白质含量的样本数量低于2024年和2023年。
蛋白质(干基%)
美国整体结果
从收获至出口环节的额外搬运、掺混及储存操作，对玉米平均化学成分的影响微乎其微。历年《收获报告》与《出口货物报告》的化学成分检测结果均呈现高度一致性。右侧折线图展示了2011年至2024年间美国玉米整体蛋白质浓度的变化趋势，其高相关系数(r=0.86)进一步印证了这种一致性。
蛋白质(干基%)
美国整体结果(年度比较)
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的蛋白质含量平均值分别为8.4%、8.2%和8.8%。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，在三个出口货源集散区内，南部铁路区的蛋白质含量平均值一直处于最高水平或并列最高水平。
蛋白质(干基%)
2025年各出口货源集散区的平均值

蛋白质(干基%)

各收获年份的样本百分比

淀粉

淀粉含量是湿法玉米加工者和干磨法乙醇生产者的重要考量因素。高淀粉含量往往意味着玉米籽粒成长和灌浆条件良好、籽粒密度适当。淀粉含量与蛋白含量通常呈负相关。检测结果以干基数值报告。

结果

2025年，美国玉米总体平均淀粉含量(72.3%,干基),相近于2024年(72.2%),高于2023年(71.9%)及5年平均值(72.1%),但低于10年平均值(72.4%)。
2025年，美国玉米总体平均淀粉含量标准差(0.55%),低于2024年(0.65%)、2023年(0.61%)、5年平均值和10年平均值(均为0.60%)。
2025年，样本的淀粉含量范围(70.2%至74.1%)低于2024年(69.7%至74.3%)和2023年(68.4%至73.7%)。
2025年，26.2%的样本的淀粉含量低于72.0%,58.8%的样本的淀粉含量在72.0%至72.9%之间，15.0%的样本的淀粉含量达到或高于73%。
淀粉(干基%)
美国整体结果
从收获到出口环节的额外搬运、掺混及储存操作，对玉米平均化学成分的影响极小。历年《收获报告》与《出口货物报告》的化学成分检测结果均高度相似。右侧折线图展示了2011年至2024年间美国玉米整体淀粉浓度的变化趋势，其高相关系数（r=0.98）充分印证了这种一致性。
淀粉(干基%)
美国整体结果(年度比较)
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的淀粉含量平均值分别为72.3%、72.4%和72.2%。但2025年情况不同。在三个出口货源集散区内，2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，墨西哥湾区的淀粉含量平均值始终保持最高或并列最高水平。
淀粉(干基%)
2025年各出口货源集散区的平均值

各收获年份的样本百分比

油脂

油脂是禽畜日粮的重要组成部分。作为能量来源，它能够促进脂溶性维生素的吸收，并提供特定必需脂肪酸。油脂也是玉米干湿法加工的一种重要副产品。检测结果以干基数值报告。

结果

2025年，美国玉米总体平均油脂含量(3.8%)与2023年持平，但低于2024年、5年平均值和10年平均值(均为3.9%)。
2025年，美国玉米总体平均油脂含量标准差(0.23%)相近于或者等同于2024年(0.24%)、2023年(0.23%)、5年平均值(0.23%)和10年平均值(0.24%)。
2025年，样本的油脂含量范围(2.9%至5.0%)高于2024年(3.0%至4.8%)和2023年(3.2%至4.6%)。
2025年，27.4%的样本的油脂含量低于3.7%,68.4%的样本的油脂含量在3.7%至4.2%之间，4.2%的样本的油脂含量达到或超过4.3%。
油脂(干基%)
美国整体结果
从收获到出口环节的额外搬运、掺混及储存操作，对玉米平均化学成分的影响甚微。历年《收获报告》与《出口货物报告》的化学成分检测结果均高度趋同。右侧折线图展示了2011年至2024年间美国玉米整体油脂浓度的变化趋势，其高相关系数(r=0.84)充分印证了这种一致性。
油脂(干基%)
美国整体结果(年度比较)
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的油脂含量平均值分别为3.8%、3.9%和3.8%。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值的数据显示，三个出口货源集散区的油脂含量波动率等于或小于 0.2%。
油脂(干基%)
2025年各出口货源集散区的平均值

油脂(干基%)

各收获年份的样本百分比

化学成分：六年整体情况比较

如何解读图表

蛋白质(干基%)

淀粉(干基%)

油脂(干基%)

D.物理指标

物理指标是指除等级评定因素和化学成分之外的其他品质属性。物理指标涵盖应力裂纹、籽粒重量、籽粒体积、真实密度、完整籽粒百分比以及角质(硬质)胚乳百分比。物理指标的检测能够为玉米在不同用途下的加工特性，以及玉米的储存性能和搬运过程中发生破损的可能性提供额外信息。玉米籽粒的物理构成会影响其品质属性，而物理构成又反过来受遗传因素、种植条件及搬运条件的影响。

玉米籽粒

玉米籽粒由四部分组成：胚芽或胚胎、尖冠、种皮或外壳、胚乳。胚乳占籽粒重量的82%左右，分为软质胚乳(亦称粉质或不透明胚乳)和角质胚乳(亦称硬质或透明胚乳),具体结构如右图所示。胚乳的主要成分为淀粉和蛋白质，胚芽含有油脂和部分蛋白质，种皮和尖冠则主要由纤维构成。

总结：物理指标

2025年，美国玉米总体平均应力裂纹(9.5%)相近于2024年和5年平均值(均为9.3%),高于10年平均值(7.2%),低于2023年(19.2%)。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的应力裂纹平均值分别为9.9%、10.7%和6.7%。
2025年，美国玉米总体平均百粒重(34.04克)低于2024年(36.66克)、2023年(35.52克)、5年平均值(35.12克)和10年平均值(35.09克)。
2025年，美国玉米总体平均籽粒体积为0.27cm³,低于2024年(0.29cm³、2023年(0.28cm³),5年平均值(0.28cm³)和10年平均值(0.28cm³)。
2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，在三个出口货源集散区内，美西(PNW)的百粒重和籽粒体积在一直处于最低水平。
2025年，美国整体平均籽粒真实密度为(1.258g/cm³),低于2024年(1.265g/cm³),高于2023年(1.250g/cm³),相近于5年平均值(1.255g/cm³)和10年平均值(1.256g/cm³)。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的籽粒真实密度平均值分别为1.260g/cm³、1.244g/cm³和1.268g/cm³。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，在三个出口货源集散区内，美西(PNW)的籽粒真实密度和容重一直处于最低水平。
容重，也被称为体积密度，是以夸脱杯所容纳的质量来衡量的。如右图所示，容重受籽粒真实密度的影响(r=0.73)。容重还受到水分含量、表皮损伤(完整籽粒)、破损和其他因素的影响。
容重与籽粒真实密度
美国整体2025
2025年，26.9%的样本的真实密度达到或高于1.275g/cm³;相比之下，2024年的样本比例为32.4%,2023年的样本比例为13.8%。样本比例分布比较结果表明：2025年样本的玉米硬度低于2024年但高于2023年。
2025年，美国玉米总体平均完整籽粒率90.6%,低于2024年(93.1%)、2023年(92.5%)、5年平均值(92.3%)和10年平均值(92.5%)。
2025年，64.3%的样本完整籽粒率为90.0%或以上；相比之下，2024年的样本比例为84.2%,2023年的样本比例为78.2%。2025年，美国玉米总体平均角质(硬)胚乳含量(83%)低于2024年(85%)、2023年(85%)、5年平均值(84%),但高于10年平均值(82%)。
墨西哥湾区、美西(PNW)及南部铁路区的硬质胚乳平均含量分别为83%、82%和85%。
2025年、2024年、2023年、5年平均值及10年平均值数据显示，南部铁路区在出口货源集散区中角质胚乳含量最高，真实密度最大，容重最大，且蛋白质含量位居最高或并列最高。

应力裂纹

应力裂纹是指玉米籽粒角质（硬质）胚乳内部出现的裂隙。受应力裂纹影响的籽粒，其表皮（即外皮）通常完好无损，因此即便存在应力裂纹，籽粒外观也可能看似未受影响。

应力裂纹的成因在于籽粒角质胚乳内部因水分与温度梯度导致的压力积聚，其原理类似于将冰块投入温热饮品时内部产生的裂纹。籽粒应力裂纹的严重程度各异，可能存在一条或多条裂纹。应力裂纹最常见的诱因是干燥过程中高温环境或低湿度条件导致水分快速流失。高程度应力裂纹对玉米不同用途的影响包括：

一般影响：玉米在转运过程中更易破碎，导致清理作业时需筛除更多碎粒。
湿磨加工：淀粉与蛋白质分离难度加大，导致淀粉出品率下降。应力裂纹还可能改变浸泡工艺要求。
干磨加工：大粒玉米糁的出品率降低。
碱法蒸煮：水分吸收不均匀，导致过度蒸煮或蒸煮不足，影响工艺均衡性。

玉米生长条件会对作物成熟度、收获时机以及人工干燥需求产生影响，而这些因素均会作用于应力裂纹的形成程度。例如，因雨季推迟播种或低温天气导致作物成熟期延迟或收获期推迟，可能增加人工干燥的必要性，进而可能提高应力裂纹的发生概率。

应力裂纹(%)

美国整体结果

结果

2025年，美国玉米总体平均应力裂纹为9.5%，相近于2024年和5年平均值（均为9.3%），高于10年平均值（7.2%），低于2023年（19.2%）。
2025年，美国玉米总体平均应力裂纹的标准差（8.3%）相近于2024年（9.4%）、5年平均值（8.9%）和10年平均值（7.6%），但低于2023年（18.6%）。
2025年，35.3%的样本的应力裂纹低于5.0%；低于2024年的样本比例（43.9%）和2023年的样本比例（42.2%）。2025年，应力裂纹达到或高于20%的样本百分比（10.6%）相近于2024年（11.8%），但低于2023年（28.6%）。应力裂纹分布表明，2025年的玉米抗破碎性可能相近于2024年样本，但是低于2023年样本。
墨西哥湾区、美西（PNW)和南部铁路区的美国总体应力裂纹平均值分别为9.9%、10.7%和6.7%。
应力裂纹(%)
2025年各出口货源集散区的平均值

应力裂纹(%)

各收获年份的样本百分比

百粒重

百粒重(简称100-K，以克计算)的数值越高，玉米籽粒就越大。籽粒大小影响烘干速率。籽粒越大，则体积-表面积比越高；比例越高，烘干作业速度越慢。此外，尺寸均匀的大籽粒玉米在干磨加工时，可以提高玉米糁出品率。角质（硬）胚乳含量高的特色玉米品种的籽粒重量往往更高。百粒重通过称量两组各100粒籽粒的平均重量测定，使用精度达0.1毫克的分析天平进行计量。

从《2020/2021收获报告》开始，我们仅对进行霉菌毒素含量检测的样本进行百粒重测量。尽管这一方法将用于测量百粒重的样本数量削减到当前收获报告中的180个样本，但预计该品质因素的相对误差范围仍将远低于目标精度水平，即不超过10.0%。关于本项调查使用的抽样标准具体细则，请参阅“调查和统计分析方法”一节。

结果

2025年，美国玉米总体平均百粒重（34.04克）低于2024年（36.66克）、2023年（35.52克）、5年平均值（35.12克）和10年平均值（35.09克）。
2025年，美国玉米总体平均百粒重的波动率（标准差为3.54克），低于2024年（4.33克），但相近于2023年（3.76克）、5年平均值（3.87克）和10年平均值（3.21克）。

百粒重(克)

美国整体结果
2025年，样本的百粒重范围（25.50克至41.90克）低于2024年（23.60克至47.20克）和2023年（17.60至45.40克）。
2025年，46.1%的样本的百粒重达到或高于34.0克；而2024年的样本比例为70.4%，2023年的样本比例为67.9%。样本比例分布比较结果表明：2025年样本中的大尺寸籽粒的比例低于此前的两年。
美西（PNW)的百粒重平均值（32.51克）低于墨西哥湾区（34.70克）和南部铁路区（33.95克）。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，美西（PNW)的百粒重平均值在一直处于最低水平。

百粒重(克)

2025年各出口货源集散区的平均值

百粒重(克)

各收获年份的样本百分比

籽粒体积

籽粒体积使用氦比重计进行计算，以立方厘米(cm3)表示。籽粒体积通常可反映生长条件状况。在干燥的气候条件下，籽粒体积可能低于平均值；如果生长期后期发生干旱，籽粒饱满度可能下降。小籽粒或圆形籽粒脱胚难度相对较大。此外，小籽粒可能导致加工业者不得不增加清除损耗，同时造成纤维增加。

从《2020/2021收获报告》开始，我们仅对进行霉菌毒素含量检测的样本进行籽粒体积检测。尽管这一方法将用于测量籽粒体积的样本的数量削减到当前收获报告中的180个样本，但预计该品质因素的相对误差范围仍将远低于目标精度水平，即不超过10.0%。关于本项调查使用的抽样标准具体细则，请参阅“调查和统计分析方法”一节。

结果

2025年，美国玉米总体平均籽粒体积（0.27cm³）低于2024年（0.29cm³）、2023年（0.28cm³）、5年平均值（0.28cm³）和10年平均值（0.28cm³）。
2025年，基于标准差计算的美国玉米总体平均籽粒体积波动率（0.03cm³）与2024年、2023年及5年平均值相同，但高于10年平均值（0.02cm³）。
籽粒体积(cm³)
美国整体结果
2025年，样本籽粒体积范围（0.21cm³至0.33cm³）相近于2024年（0.19cm³至0.37cm³）、2023年（0.15cm³至0.36cm³）。
2025年，样本籽粒体积检测结果显示：32.4%的样本的籽粒体积达到或超过0.29cm³；相比之下，2024年的样本比例为51.7%，2023年的样本比例为48.0%。
墨西哥湾区、美西（PNW)和南部铁路区的籽粒体积平均值分别为0.28cm³、0.26cm³和0.27cm³。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，在三个出口货源集散区内美西（PNW)的籽粒体积一直处于最低水平。
籽粒体积(cm³)
2025年各出口货源集散区的平均值

籽粒体积(cm³)

各收获年份的样本百分比

籽粒真实密度

籽粒真实密度的计算方法是用百粒玉米样本的重量除以同一百粒玉米的体积或排水量，单位以克/立方厘米（g/cm3）表示。真实密度是关于籽粒硬度的衡量指标，对碱法加工和干磨加工业者有很高的参考价值。真实密度可能会受到玉米品种遗传因素和生长环境的影响。在转运过程中，真实密度较高的玉米往往比密度低的玉米更不易碎裂，但在高温烘干时，却更容易产生应力裂纹。真实密度超过1.30g/cm3时，这意味着玉米硬度较高，适合干磨和碱法加工。真实密度接近或低于1.275g/cm3时，这意味着玉米硬度较低，适合湿磨和饲料用途。

从《2020/2021收获报告》开始，我们仅对进行霉菌毒素含量检测的样本进行百粒重和籽粒体积检测，二者是用来计算籽粒真实密度而进行的分析测试。尽管这一方法将用于测量籽粒真实密度的收获样本的数量削减到当前收获报告中的180个样本，但预计该品质因素的相对误差范围仍将远低于目标精度水平，即不超过10.0%。关于本项调查使用的抽样标准具体细则，请参阅“调查和统计分析方法”一节。

结果

2025年，美国玉米总体平均籽粒真实密度（1.258g/cm³）低于2024年（1.265g/cm³），高于2023年（1.250g/cm³），相近于5年平均值（1.255g/cm³）和10年平均值（1.256g/cm³）。在过去15年里，真实密度随蛋白质含量的提高而增加，二者的相关系数为0.62。
真实密度(g/cm³)
美国整体结果
2025年，基于标准差计算的美国玉米总体样本的籽粒真实密度波动率（0.025g/cm³），相近于2024年（0.022g/cm³）、2023年（0.023g/cm³）、5年平均值（0.022g/cm³）和10年平均值（0.020g/cm³）。
2025年，样本的籽粒真实密度范围为1.194g/cm³至1.323g/cm³,相比之下2024年为1.203g/cm³至1.325g/cm³,2023年为1.176g/cm³至1.303g/cm³。
样本籽粒真实密度检测结果显示：26.9%的样本的真实密度达到或高于1.275g/cm³;相比之下，2024年这一样本比例为32.4%,2023年的样本比例为13.8%。鉴于籽粒真实密度高于1.275g/cm³往往代表玉米硬度较高，籽粒真实密度低于1.275g/cm³往往代表玉米硬度较低，前述样本比例分布比较结果表明：2025年样本的硬度低于2024年但高于2023年。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的籽粒真实密度平均值分别为1.260g/cm³、1.244g/cm³和1.268g/cm³。2025年、2024年、2023年、5年平均和10年平均值数据显示，美西(PNW)的真实密度平均值和容积密度(容重)均低于其他出口货源集散区。
真实密度(g/cm³)
2025年各出口货源集散区的平均值

各收获年份的样本百分比

完整籽粒

虽然此项指标名称暗示完整籽粒与破碎粒和杂质存在某种反向关联，但完整籽粒检测与破碎粒和杂质检测中的破碎粒检测结果传递的信息截然不同。破碎粒的判定标准仅基于谷物的大小，而完整籽粒是指无表皮损伤或籽粒缺损的完好籽粒在样本中的百分比。

玉米籽粒外表的完整性至关重要，主要基于以下两大核心原因：首先，其完整性直接影响碱煮工艺及浸渍环节的水分吸收效率。相较于完整籽粒而言，带有缺口或表皮裂缝的籽粒吸水速度更快。蒸煮过程中摄取过多水分将导致可溶物成分流失、蒸煮不均、设备停机检修成本增加，或产出不符合规格要求的产品。部分企业针对完整籽粒含量高于规定标准的玉米，会按合同约定支付溢价。

其次，完整籽粒在转运过程中更不易受霉变侵染，在转运过程中的破碎风险更小。尽管硬质胚乳较软质玉米更能保持籽粒的完整性，但影响完整籽粒交付的主要因素在于收获和转运环节。首先要正确设置联合收割机，然后在将玉米从农田送到终端用户手中的这一过程中间，减少传送带对籽粒的撞击，同时减少储运次数。每次储运都会引起更多籽粒破裂。随着水分减少、卸货高度增加或籽粒落速冲击提高，玉米籽粒实际破损量将呈指数级增长³。此外，收获时如水分含量偏高(如超过25%),会造成籽粒表皮软化；相较于低水分收获时更易产生表皮损伤。

³福斯特(Foste,GH.)和霍尔曼(LEHalman),1973,《商业处理方法适成的谷物破损》(GrainBreakageCausedbyCommeraialHancwingMethods),第968号市场研究报告，美国农业部农业研究局，华盛顿特区。

完整籽粒(%)

美国整体结果

结果

2025年，美国玉米总体平均完整籽粒(90.6%),低于2024年(93.1%)、2023年(92.5%)、5年平均值(92.3%)和10年平均值(92.5%)。
2025年，完整籽粒标准差(4.9%)高于2024年(3.6%)、2023年(3.9%)、5年平均值(3.9%)、10年平均值(3.7%)。
2025年，完整籽粒范围(66.4%至99.4%)低于2024年(49.8%至99.6%),但相近于2023年(63.2%至100.0%)。
2025年，样本完整籽粒检测结果显示：64.3%的样本的完整籽粒达到或超过90.0%;相比之下，2024年此样本比例为84.2%,2023年此样本比例为78.2%。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的完整籽粒平均值分别为90.5%、90.6%和91.1%。
完整籽粒(%)
2025年各出口货源集散区的平均值

完整籽粒(%)

各收获年份的样本百分比

角质(硬质)胚乳

角质(硬质)胚乳检测的目的在于衡量角质或硬质胚乳含量占籽粒胚乳总量的百分比，数值可能通常介于70%到100%之间。角质胚乳相对于软质胚乳的含量越高，玉米籽粒的硬度就越大。籽粒硬度的重要性取决于实际的加工类型。硬质玉米适合干磨法，可以产出较多的大籽粒玉米糁。硬质和中等硬度的玉米适合碱法蒸煮。中等硬度和软质的玉米适合湿法加工和禽畜饲养。

硬度与易破裂性、饲料利用率/效率和淀粉消化率有关。导致应力裂纹产生的内部应力在软质粉质胚乳中的积聚程度，远低于在硬质角质胚乳中的积聚程度。因此，角质胚乳占比更高的玉米相较于软质玉米，更易产生应力裂纹。

作为衡量整体硬度的指标，角质胚乳含量并无绝对优劣之分，仅存在不同终端用户对特定含量区间的偏好差异。多数干法加工商与碱煮加工企业倾向于选择角质胚乳含量高于85%的原料，而湿法加工商与饲料生产企业则通常偏好含量在70%至85%之间的产品。不过，用户偏好确实存在例外情况。

从《2019/2020收获报告》起，仅对已开展霉菌毒素检测的样本同步进行角质胚乳含量测定。沿用该检测方案后，本年度收获报告中角质胚乳检测样本量最低达180份。在2011/2012年度至2018/2019年度收获报告期间(彼时所有样本均接受该质量指标检测),该指标的相对误差范围始终未超过0.4%。关于本项调查使用的抽样标准具体细则，请参阅“调查和统计分析方法”一节。

角质胚乳(%)

美国整体结果

结果

2025年，美国玉米总体平均角质胚乳(83%)低于2024年(85%)、2023年(85%)、5年平均值(84%),但高于10年平均值(82%)。
美国整体平均角质胚乳标准差(3%)在2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值均为3%。
2025年，角质胚乳含量范围(74%至92%)相近于2024年(77%至92%)和2023年(75%至94%)。
2025年，角质胚乳检测结果显示：82.4%的样本的角质胚乳含量超过80%,低于2024年(96.7%)和2023年的样本比例(97.2%)。
墨西哥湾区、美西(PNW)和南部铁路区的角质胚乳平均值分别为83%、82%和85%。2025年、2024年、2023年、5年平均值和10年平均值数据显示，南部铁路区的角质胚乳平均值均处于最高水平。
角质胚乳(%)
2025年各出口货源集散区的平均值

各收获年份的样本百分比

物理指标：六年整体情况比较

如何解读图表

应力裂纹(%)

百粒重(g)

籽粒体积(cm³)

真实(g/cm³)

完整籽粒(%)

角质胚乳(%)

E.霉菌毒素

霉菌毒素是真菌在谷物中自然产生的有毒化合物。当人类和动物摄入过量霉菌毒素时，可能会引发疾病。黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON或呕吐毒素)和伏马毒素是玉米中最常见的三种霉菌毒素。

过去15年编制和发布的所有《收获报告》均对出口样本子集进行了黄曲霉毒素和呕吐毒素检测。自《2019/2020收获报告》起，伏马菌素被添加到霉菌毒素检测列表。《2020/2021收获报告》还新增了对赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素(T-2)和玉米赤霉烯酮的样本检测。

视年份而定，玉米生产与储存过程中的环境条件可能促进或抑制特定霉菌毒素的产生，进而影响其作为人类食品和畜禽饲料的适用性。人类和畜禽对霉菌毒素的敏感程度各异。为此，美国食品药品监督管理局(FDA)针对不同用途的黄曲霉毒素制定了强制执行标准，并为呕吐毒素和伏马毒素设定了建议参考标准。

行动限量水平是指感染程度达到使管理机构准备采取管制行动的精确限量。该标准表明，若检测发现毒素或污染物含量超过限值，FDA掌握相关数据支持其采取监管或法律行动。若进口或国产饲料添加剂经合规方法检测超标，将被认定为掺假产品，FDA可依法扣押禁止其参与跨州贸易。

建议参考标准旨在为行业提供指导，明确食品或饲料中特定物质的含量水平，该水平经FDA评估认为可提供充分安全裕量，以保障人类和动物健康。尽管FDA保留采取监管执法行动的权利，但实施强制执法并非制定建议参考标准的根本目的。

鉴于生长条件对霉菌毒素的产生具有重大影响，《收获报告》的宗旨严格限定于报告收获期玉米作物中霉菌毒素的检出情况，而非预测美国玉米出口中可能出现的霉菌毒素水平。受美国谷物流通渠道多环节特性及行业法律法规的约束，出口玉米中的霉菌毒素含量可能低于收获时的初始检测值。因此，《收获报告》结果仅应作为评估收获期玉米潜在霉菌毒素污染风险的参考指标之一。将于发布的《2025/2026年度美国玉米出口货物品质报告》将聚焦出口环节的玉米质量检测，其数据将更精准反映美国玉米出口货物中霉菌毒素的实际污染状况。

基于“调查和统计分析方法”一节描述的抽样标准，本项调查共计对180份样本进行了霉菌毒素检测。关于本研究中采用的霉菌毒素检测方法具体细则，请参阅“检测分析方法”一节。

黄曲霉毒素

与玉米关联最为密切的霉菌毒素类型当属黄曲霉毒素。不同种类的曲霉属菌会滋生不同类型的黄曲霉毒素，其中A型黄曲霉最为典型。该真菌引发的谷物污染既可能发生在收获前的田间环境，也可能源于储藏阶段，但业界普遍认为收获前的污染是导致黄曲霉毒素问题的主要成因。炎热干燥的环境条件或长期干旱有利于A型黄曲霉的滋生。特别是在炎热干燥的美国南部，黄曲霉滋生将带来严重的问题。真菌通常侵袭玉米穗上的少数籽粒，且多通过虫蛀伤口侵入籽粒内部。在干旱环境下，真菌也会通过玉米须侵入个体籽粒。

食物中自然滋生的黄曲霉毒素有4种：黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2。这四种黄曲霉毒素统称为“黄曲霉毒素”或“总黄曲霉毒素”。毒性最强的黄曲霉毒素B1在食物和饲料中最为常见。研究表明，黄曲霉毒素B1是动物体内自然生成的致癌因子，与人类罹患癌症息息相关。此外，奶牛会将黄曲霉素B1代谢成另外一种形式的黄曲霉毒素，称为黄曲霉毒素M1,它可以在牛奶中不断累积。

黄曲霉毒素对于人类和动物的主要毒害在于它会对肝脏发起攻击。短期大量摄入被黄曲霉毒素严重污染的谷物或长期摄入含低浓度黄曲霉毒素的食物，都会发生中毒情况，可能还会导致家禽死亡(禽类是对黄曲霉毒素最敏感的动物)。家畜在摄入被黄曲霉毒素污染的饲料后，可能出现饲料效率和繁殖率下降的情况。而且，人类和动物摄入黄曲霉毒素还会使免疫系统受到抑制。

FDA已针对人类食用的牛奶中的黄曲霉毒素M1及人类食品、谷物和畜禽饲料中的黄曲霉毒素的含量设定了行动水平(以十亿分之一计，ppb,见下表)。

针对黄曲霉毒素含量超标的玉米掺混问题，FDA已制定补充政策与法律条款。总体而言，目前FDA不允许通过掺混方式降低玉米黄曲霉毒素含量并进入一般性商业流通环节。

根据联邦法律，除非合同另有豁免条款，美国出口玉米必须经联邦谷物检验局(FGIS)进行黄曲霉毒素检测。若玉米中黄曲霉毒素含量超过FDA行动水平(20.0ppb),则不得出口，除非满足其他严格条件。因此，出口玉米中的黄曲霉毒素含量水平相对较低。

结果

2025年，共计180份样本接受了黄曲霉毒素含量检测；相比之下，2024年检测的样本数量为180份，2023年检测的样本数量为181份。2025年，样本的黄曲霉毒素含量检测结果如下：

在180份样本中，179份样本(99.4%)未检测到可侦测水平的黄曲霉毒素(低于FGIS最低可接受含量5.0ppb)。这一样本比例远远高于2024年(91.7%)和2023年(93.9%)。
在180份样本中，0份样本(0.0%)的黄曲霉毒素含量高于或等于5.0ppb,但低于10.0ppb。这一样本比例低于2024年(5.6%)和2023年(3.9%)
在180份样本中，1份样本(0.6%)的黄曲霉毒素含量高于或等于10.0ppb,但低于或等于20.0ppb(FDA行动水平)。这一样本比例低于2024年(1.7%)和2023年(1.7%)。
在180份样本中，0份样本(0.0%)的黄曲霉毒素含量超过20.0ppb(FDA行动水平)。这一样本比例低于2024年(1.1%)和2023年(0.6%)。

黄曲霉毒素(ppb)

各收获年份的样本百分比

上述检测结果表明：2025收获年份样本中的黄曲霉毒素污染水平低于2024和2023收获年份。造成这一有利结果的部分原因在于 2025 年玉米生长期的天气条件不利于黄曲霉毒素的形成(请参阅2025生长条件“作物与天气条件”一节了解更多信息)。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON或呕吐毒素)

呕吐毒素(DON)是部分玉米进口商重点关注的另一类霉菌毒素。该毒素由特定镰刀菌素产生，其中以禾谷镰刀菌(亦称赤霉菌)最为关键，其同时也是引发赤霉穗腐病(或称红穗腐病)的病原菌。当玉米开花期遭遇低温至中温且湿润的气候条件时，赤霉病菌易滋生繁殖，其菌丝可沿玉米须侵入穗部。除产生呕吐毒素外，该病菌还会导致穗部籽粒出现显著红色病变。若玉米滞留田间未及时收获，病菌可持续生长并加剧穗部腐烂。由赤霉病菌导致的玉米霉菌毒素污染，通常与收获过度延迟或高水分玉米储藏不当密切相关。

呕吐毒素主要对单胃动物构成健康威胁，其可刺激口腔及咽喉黏膜。受此影响，动物最终可能拒食受呕吐毒素污染的玉米，并出现体重增长缓慢、腹泻、精神萎靡及肠道出血等症状。该毒素还可能抑制免疫系统功能，导致动物对多种感染性疾病的易感性显著增加。

联邦谷物检验局(FGIS)未要求出口玉米必须进行呕吐毒素检测，但可以应买家要求进行呕吐毒素的定性或者定量检测。

FDA已发布了呕吐毒素建议水平。针对含玉米的产品，建议水平如下：

结果

2025年，共计180份样本统一接受了呕吐毒素含量检测；相比之下，2024年检测的样本数量为180份，2023年检测的样本数量为181份。2025年，样本的呕吐毒素含量检测结果如下：

呕吐毒素(ppm)

各收获年份的样本百分比

在180份样本中，161份样本(89.4%)的呕吐毒素含量低于1.5ppm。这一样本比例低于2024年(93.9%)和2023年(93.4%)。
在180份样本中，17份样本(9.4%)的呕吐毒素含量高于或等于1.5ppm,但低于或等于5.0ppm(FDA建议水平)。这一样本比例高于2024年(5.0%)和2023年(6.6%)。
在180份样本中，2份样本(1.1%)的呕吐毒素含量超过5.0ppm(FDA建议水平)。这一样本比例和2024年(1.1%)持平，略高于2023年(0.0%)。

上述检测结果表明：2025收获年份样本中的呕吐毒素水平相近于2024和2023年。2025年，呕吐毒素含量低于5.0ppm的样本保持较高比例(98.8%),原因可能与大部分玉米种植带的天气条件不利于呕吐毒素形成有关。

伏马菌素

伏马菌素是自然滋生的一种霉菌毒素，主要存在于谷物(尤其是玉米)中。相比黄曲霉毒素和呕吐毒素，伏马菌素是近期新发现的一种毒素。伏马菌素由镰刀菌属的多种真菌引起。伏马菌素属包括B1、B2和B3。其中，伏马菌素B1的数量最多，占伏马菌素属总量的70%至于80%。伏马菌素污染的主要风险在于饲料污染，可能对马和猪等动物产生严重危害。真菌滋生和伏马菌素形成主要发生在玉米收割之前。昆虫啮咬造成植物受伤，是造成伏马菌素污染的一个重要因素。温度和降雨条件与真菌滋生和伏马菌素污染息息相关。一般而言，伏马菌素污染与植物应激、虫害、干旱和土壤湿度有关。2001年，FDA针对玉米制品和饲料中的伏马菌素制定了指导标准，以降低人畜风险。FDA建议限量标准如下：

结果

2025年，共计180份样本统一接受了伏马菌素含量检测。从《2019/2020收获报告》开始，持续对调查样本的伏马菌素含量进行检测。2025年，样本的伏马菌素含量检测结果如下：

在180份样本中，157份样本(87.2%)的伏马菌素含量低于5.0ppm(针对马科动物和兔类的建议水平)。这一样本比例低于2024年(97.2%)和2023年(98.3%)。
在180份样本中，18份样本(10.0%)的伏马菌素含量高于或等于5.0ppm,但低于10.0ppm。这一样本比例高于2024年(1.1%)和2023年(1.7%)。
在180份样本中，5份样本(2.8%)的伏马菌素含量高于或等于10.0ppm,但低于或等于30.0ppm。这一样本比例略高于2024年(1.7%)和2023年(0.0%)。
在180份样本中，0份样本(0.0%)的伏马菌素含量高于30.0ppm(反刍动物种畜、种禽和貂类的建议水平)。这一样本比例与2024年和2023年持平。
上述检测结果表明：2025年检测结果低于5.0ppm的样本占比偏低，这很可能是由于环境条件有利于伏马菌素的生成。

伏马菌素(ppm)

各收获年份的样本百分比

赭曲霉毒素A

赭曲霉毒素是一种危害性霉菌毒素，由疣状青霉和赭曲霉等多种真菌生成，常见于谷物、禾谷类及其他多种食品。其中，谷物和粮食类食品被认为是人体摄入赭曲霉毒素的主要来源，占比达50%至80%。真菌可以产生赭曲霉毒素A、B和C三种类型，其中以赭曲霉毒素A的数量最多。

尽管赭曲霉毒素A可能在从田间生产到仓储的全链条中均有检出，但其污染问题主要集中于储存环节。当谷物在高温(>20℃)高湿(>14%)条件下储藏，或干燥不充分时，极易受到真菌污染并产生赭曲霉毒素。此外，以机械或物理手段损坏谷物，或谷物遭昆虫咬伤，都有可能让真菌“趁虚而入”。真菌在谷物中初始生长时，其代谢活动产生的水分足以支持其进一步增殖及毒素合成。鉴于谷物及粮食制品在人类膳食结构中占比重大，多国已针对未加工谷物中赭曲霉毒素A制定了最高限量标准。欧盟委员会规定，生谷物中赭曲霉毒素A的最高限量为5.0ppb,而FDA尚未就该毒素发布相关指导限量水平。

结果

从《2020/2021收获报告》开始，持续对调查样本的赭曲霉毒素A含量进行检测。2025年，共计180份样本统一接受了赭曲霉毒素A含量检测，检测结果如下:

180份样本(100.0%)的赭曲霉毒素A含量低于5.0ppb(欧盟规定的赭曲霉毒素A最高限值)。这一样本比例高于2024年(98.9%)和2023年(99.4%)的样本比例水平。
0份样本(0.0%)的赭曲霉毒素A含量高于或等于5.0ppb,但不超过10.0ppb。这一样本比例低于2024年(1.1%)的样本比例，但是和2023年(0.0%)的样本比例持平。
0份样本(0.0%)的赭曲霉毒素A含量高于10.0ppb。这一样本比例与2024年(0.0%)持平，略低于2023年(0.6%)。
2025收获年份样本中的赭曲霉毒素A的污染水平略低于2024和2023收获年份。2025年，赭曲霉毒素A含量低于5.0ppb的样本保持较高比例，可能是由于环境条件不利于赭曲霉毒素A的形成。

赭曲霉毒素A(ppb)

各收获年份的样本百分比

单端孢霉烯族毒素(T-2)

单端孢霉烯族毒素(T-2)是众多霉菌毒素(包括与脱氧雪腐镰刀菌烯醇或DON)中的一种，属于一组被称为单端孢菌毒素的真菌毒素。T-2毒素由各种镰菌属真菌在谷物作物中生长过程中产生。这类真菌可在-2℃至35℃的宽温域内生长，但仅在水活度高于0.88的条件下繁殖。因此，T-2毒素通常不会在正常收获的谷物中检出，而多见于收获后滞留田间(尤其是越冬期间)遭受水浸损害的谷物。此外，如果谷物在储存过程中因受潮受损，也会滋生T-2毒素。目前，FDA尚未针对T-2毒素制定指导限量标准。

结果

从《2020/2021收获报告》开始，持续对调查样本的单端孢霉烯族毒素(T-2)含量进行检测。2025年，共计180份样本接受了单端孢霉烯族毒素含量(T-2)检测，检测结果如下：

2025年，在180份样本中，180份样本(100.0%)的单端孢霉烯族毒素含量(T-2)低于1.5ppm。这一样本比例与2024年和2023年持平。
2025年，在180份样本中，0份样本(0.0%)的单端孢霉烯族毒素含量(T-2)高于或等于1.5ppm,但不超过5.0ppm。这一样本比例与2024年和2023年持平。
2025年，在180份样本中，0份样本(0.0%)的单端孢霉烯族毒素含量(T-2)高于5.0ppm。这一样本比例与2024年和2023年持平。

单端孢霉烯族毒素（T-2）(ppm)

各收获年份的样本百分比

玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮是一种霉菌毒素，在很多方面与脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)高度相似，但存在部分差异。二者均由镰菌属真菌产生。因此，因此谷物及其制品中同时检出这两种霉菌毒素的情况并不罕见。玉米赤霉烯酮的生长条件与脱氧雪腐镰刀菌烯醇非常相似，最佳温度范围都是65°F至85°F。在作物生长过程中，如果发生温度下降，将会刺激真菌产生毒素。真菌生成玉米赤霉烯酮需要20%或以上的水分含量，这与生成脱氧雪腐镰刀菌烯醇所需的水分含量比较相似。不过，在生成过程中，如果水分含量降到15%以下，则毒素生成就会停止。这也是建议储藏用玉米应干燥至水分含量低于15%的原因之一。研究表明，当玉米赤霉烯酮含量介于0.1ppm至5.0ppm之间时，即可引发猪繁殖问题，因此使用可能受污染的谷物饲喂猪时需格外谨慎。

目前，FDA尚未针对玉米赤霉烯酮含量制定建议水平，仅建议注意脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量。2025年，我们对180份样本进行了检测，并根据如下所示的检测结果评估今年的作物生长条件对玉米赤霉烯酮的影响。关于本项调查使用的抽样标准和检测方法的更多信息，请分别参阅“调查和统计分析方法”一节和“检测分析方法”一节。

结果

从《2020/2021收获报告》开始，持续对调查样本的玉米赤霉烯酮含量进行检测。2025年，180份样本的玉米赤霉烯酮含量检测结果如下：

在180份样本中，180份样本(100.0%)的玉米赤霉烯酮含量低于1.5ppm。这一样本比例与2024年和2023年持平。
在180份样本中，0份样本(0.0%)的玉米赤霉烯酮含量高于或等于1.5ppm,但不超过5.0ppm。这一样本比例与2024年和2023年持平。
2025年，在180份样本中，0份样本(0.0%)的玉米赤霉烯酮含量高于5.0ppm。这一样本比例与2024年和2023年持平。

玉米赤霉烯酮(ppm)

各收获年份的样本百分比

玉米单位换算	公制单位换算
1蒲式耳=56磅(25.40千克)	1磅=0.4536千克
39.368蒲式耳=1公吨	1英担=100磅或45.36公斤
15.93蒲式耳/英亩=1公吨/公顷	1公吨=2204.6磅
1蒲式耳/英亩=62.77千克/公顷	1吨=1000千克
1蒲式耳/英亩=0.6277公担/公顷	1公吨=10公担
56磅/蒲式耳=72.08千克/百升	1公担=100千克
	1公顷=2.47英亩

cm³ =	立方厘米
g=	克
g/cm³ =	克/立方厘米
kg/hl=	千克/百升
lb/bu=	磅/蒲式耳
ppb=	十亿分之一
ppm=	百万分之一

协会致辞

收货品质重点提要

定级指标和水分

化学成分

物理指标

霉菌毒素

引言

品质检测结果

A.定级指标

总结：定级指标和水分

容重

结果

破碎粒及杂质

结果

破碎粒

结果

杂质

结果

总损率

结果

B.水分

结果

C.化学成分

总结：化学成分

蛋白质

结果

淀粉

结果

油脂

结果

化学成分：六年整体情况比较

D.物理指标

总结：物理指标

应力裂纹

结果

百粒重

结果

籽粒体积

结果

籽粒真实密度

结果

完整籽粒

结果

角质(硬质)胚乳

结果

物理指标：六年整体情况比较

E.霉菌毒素

黄曲霉毒素

结果

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON或呕吐毒素)

结果

伏马菌素

结果

赭曲霉毒素A

结果

单端孢霉烯族毒素(T-2)

结果

玉米赤霉烯酮

结果

作物和天气条件

A.2025年收获重点提要

B.播种和早期生长阶段的天气条件

适时开播，根系深扎

2025

区域平均气温 (时期:1895-2025)

区域降雨量 (时期:1895-2025)

C.授粉和灌浆期的天气条件

授粉和籽粒灌浆的绝佳条件

2025

区域平均气温 (时期:1895-2025)

区域降雨量 (时期:1895-2025)

D.收获期的天气条件

收获进度略慢于五年平均水平，且各地区情况存在差异

2025

气温距平（。F）

降水距平百分比

E.2025年与2024年、2023年和5年平均值的比较

2025年作物籽粒更小、更轻，且淀粉含量更高

美国玉米产量、用途和展望

A.美国玉米产量

区域平均气温
(时期:1895-2025)

区域降雨量
(时期:1895-2025)

区域平均气温
(时期:1895-2025)

区域降雨量
(时期:1895-2025)

国际展望⁵

抽样